Приправы для шашлыка: как выбрать качественные пряности

Ни одно блюдо не обходится без пряностей. Весенние шашлыки – не исключение. Перец, корица и имбирь могут придать мясу незабываемый вкус и аромат, сделать его мягче, помочь желудку его переварить. Так что к выбору пряностей для шашлыка нужно подходить со всей ответственностью.

Как правильно выбирать пряности и какие взять для жареного мяса рассказывает АиФ.

ru

Как выбирать пряности

Если покупаете в упаковке, то смотрите на срок хранения. Пряности его тоже имеют. Так:

молотые приправы – 2 года (при соблюдении условий хранения) немолотые пряности – 4 года

Внимательно осматривайте упаковку пряностей, она должна быть целой, так как любые специи легко выдыхаются

Лучше всего покупать пряности в стеклянных, хорошо закрытых баночках. Их можно потом в них же и хранить.

Немолотые пряности, всегда лучше, чем молотые. Они лучше и дольше хранятся, не выдыхаются и сохраняют свои полезные качества.

Если все же приходится покупать приправы на рынке, то обязательно берите немолотые, и внимательно осматривайте и нюхайте. Просите продавца зачерпнуть пряности со дна коробочки.

Готовые приправы

Осторожнее с покупкой готовых приправ, для рыбы, мяса, плова и т.д. В них очень часто добавляют усилители вкуса, соль, сахар. И если последние два ингредиента относительно безобидны, то глютамат натрия (который обычно добавляют как консервант и усилитель вкуса) – может вызывать привыкание и разжигать излишний аппетит. Так что лучше всего те смеси, в которых кроме пряностей нет ничего.

А еще лучше – сделать смесь для мяса самостоятельно.

На отдыхе, в восточных странах

Внимательно смотрите, что именно вы покупаете.

Лучше всего не покупать пряности на рынках, вразвес.

Лучше всего брать запечатанные пряности в заводских упаковках.

Если вы видите пряности в виде своеобразной крупной крошки, проходите мимо – скорее всего это кокосовая крошка с небольшим количеством перца или другой пряности.

Если вы все же покупаете пряности, и они упакованы, но это не заводская упаковка, то их нужно открыть и понюхать-потрогать. И не один пакетик, а все.

Какие пряности подходят для шашлыка:

Смесь для любого блюда лучше сделать самостоятельно. Нужно просто взять понемногу каждой пряности, те, которые вы особенно любите, и размолоть в кофемолке. Можно также растолочь пряности в ступке

Кориандр Любой из перцев (черный, красный, зеленый, белый) Сушеная зелень (петрушка, укроп, кинза) Горчица Базилик Майоран Тмин Имбирь Шафран Мускатный орех И другие

Чтобы пряности лучше раскрыли свой аромат, их можно прогреть пару минут на сухой сковороде и только потом перемалывать в смесь.